红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，
   ，趁油还没有热的时候，，
   ，
   ，丢4、、、、5粒冰糖进去，，小火。。当油中泛起小泡沫，，，
   ，颜色慢慢加重，，转为浓褐色。。

2. 把鸡腿放进去，，，快速翻炒，，
   ，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，，可以用锅盖抵挡一下
   ，，或者直接盖上锅盖哈~~。
   。。

3. 倒入没过鸡腿的开水，，，，放一勺盐
   、、、
   、两勺生抽、、、、一粒八角、
   、一粒草果、、、2、
   、、3个干辣椒段、、
   、、葱段和姜片，，加盖炖10分钟。
   。

4. 期间，，，，用锅铲翻炒2、、
   、3次
   ，
   ，使鸡肉均匀入味
   ，，，当汤汁快收干时，，调入一点儿味精
   。
   。

5. 翻炒一下，
   ，盛出上桌
   。
   。。
   。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，，
   ，
   ，冷油入锅，，，搅动糖粒
   ，，
   ，看着糖逐渐消融，，，油中泛起小泡沫，，，，颜色慢慢加重
   ，，，转为深褐色
   ，，ok！！！！~~放鸡肉
   。。。。